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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Riesling Saar, Van Volxem - 2021

Produit par un grand (au sens propre et figuré !) vigneron star de la Saar, ce vin affiche un caractère droit et sans concession du cépage et des vertigineux terroirs de schistes locaux. Très jolies notes de fruits secs, de miel et de fleurs au nez, avec un fond minéral prégnant. La bouche est menée par une noble amertume et trace à merveille, appelant de beaux mets. Il vieillira très bien !
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Fiche

Technique

Viticulture

Le domaine est situé en Moselle-Sarre-Ruwer et plus précisément sur les bords de la Sarre, dans le village de Wiltingen. Il a été racheté par le propriétaire actuel, Roman Niewodniczanski, en 2000. Les vignes de cette cuvée ont au minimum 30 ans et sont situées en coteaux sur différents sols schisteux du Dévonien, avec des mélanges de rhyolithe, de porphyre et de quartz d'origine volcanique.

Suggestions d'accompagnement

Apéritif • Crevettes au safran et riz basmati • Sashimis • Saumon fumé • Paella.

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