Pinot noir, Enfer du Plaisir, Histoire d'Enfer - 2018

Provenance: Valais
Appellation: Valais
Domaine: Histoire d'Enfer
Cépage(s): Pinot noir
Temps de garde: 10 ans
Degré d'alcool: 13.8%

En provenance de parcelles calcaires de Corin et Sierre, ce Pinot est raffiné et sensuel. Depuis 2016, il est vinifié avec un pourcentage de plus en plus élevé de raisins entiers non égrappés, ce qui lui confère plus de densité et complexité. Pour les amateurs de Pinot sur le fruit et la fraîcheur, mais sans renoncer à la structure !

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Fiche

Technique

Viticulture

Vignes situées sur Corin au lieu-dit Bretton et à Miège. Issu d’un rendement moyen de 450 gr/par pied (soit au m2).

Oenologie

Elevage en fût merrain à grains fins du Centre de la France dont 80% de fût neuf, pendant 12 mois. Peu de So2 en raison de l’élevage en cave froide et afin de respecter la nature du fruit et de diminuer la prise de bois. Mise en bouteille après 14 mois sans collage, avec une filtration très légère et en suivant le calendrier lunaire afin de respecter les qualités organoleptiques du vin.