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Pic Saint-Loup, Cuvée L'Ombrée, Dit de l'Hortus - 2019

Provenance: Languedoc-Roussillon
Appellation: Pic St-Loup
Domaine: L'Hortus
Cépage(s): Syrah
Temps de garde: 15 ans
Degré d'alcool: 14.5%

Cette cuvée de pure syrah provient d’une seule parcelle, l’Ombrée, un des plus beaux terroirs de la propriété. Elle est exposée plein nord, en milieu de pente, sous le sommet du Pic Saint-Loup. Le sol d’éboulis calcaires est a` la fois drainant et profond. Premier nez mentholé, eucalyptus, frais, stricte même, découpé, pour un vin inversement suave et aimable, de grande finesse dans les tanins, profond, juteux, à la bouche souveraine. Grand !

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52,00 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

Sur le tènement sous la face nord du Pic Saint-Loup, règnent 15ha de syrah. Ces vignes sont cultivées sur 5 étages de bancels recelant un petit trésor. En milieu de pente, la qualité des raisins déjà remarquable sur l’ensemble y est exceptionnelle. Quelques centaines de caisses, soit une vingtaine d’hectolitres, sont extraites du tènement.

Oenologie

Vendange éraflée et foulée. Une période de cuvaison 25 à 30 jours. Température de fermentation inférieure à 24°C. Elevage de 12 mois en cuve (donc sans aucun bois) et 12 mois en bouteilles.

Suggestions d'accompagnement

Pavé de thon grillé, sauce orientale • Tajine de porc aux pruneaux • Gibier à plume bardé et grillé à la broche.

Géographie liquide

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Domaine

L'Hortus

C'est l'un des plus beaux domaines du Languedoc et pour beaucoup, un synonyme d'excellence, à combien mérité. Les vignes sont cultivées dans le respect du vivant, enherbées et enrichies de semis favorisant la biodiversité, ce qui permet de limiter les traitements au strict nécessaire.

Tant les blancs que les rouges sont des exemples de ce que ce terroir, situé à 30 km au nord de Montpellier, entre falaises et garrigues, peut produire de meilleur et de plus beau !

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