Païen Réserve (savagnin), Histoire d'Enfer - 2013

Provenance: Valais
Appellation: Valais
Domaine: Histoire d'Enfer
Cépage(s): Païen (Savagnin)
Temps de garde: 20 ans
Degré d'alcool: 14%

Païen de Miège vendangé le 18 octobre 2013 à 98 degrés Oeschlé.

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39,00 CHF

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Fiche

Technique

Oenologie

Pressurage directe et doux. Débourbage statique pendant 24 heures. Mise en fût et élevage sur ses lies pendant12 mois en barrique neuve de 600 litres de Tronçais, sans aucun soutirage. Puis élevage 6 mois supplémentaires en cuves avec les lies. Pas de collage et filtration avant la mise en bouteille suivant le calendrier lunaire pour respecter les qualités organoleptiques du vin.