Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Les vinifications sont faites entièrement en fût de chêne avec relativement peu de bois neuf (au maximum 20 à 25%). Comme la cave est très froide, les fermentations sont très longues et les élevages aussi : au moins 18 mois. Pas de bâtonnage (sauf exception, comme en 1996 et en 2007).
Commentaires de dégustation
Le nom « Poruzots » est dérivé du mot « Porroux » qui signifie en patois local « lieu pierreux ». Ce qui témoigne bien de la typicité de ce Premier Cru sur lequel Jean-François Germain élabore un Meursault d’anthologie, magistrale de tension et de minéralité. Comme un petite Perrières, taillé pour la garde, comme tous les vins du domaine.
Suggestions d'accompagnement
Filet de thon mi-cuit, accompagné de pommes de terre nouvelles • Filet de sole.
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