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Meursault Poruzots 1er Cru, Henri Germain - 2015

  • Provenance: Bourgogne
  • Appellation: Meursault
  • Domaine: Henri Germain
  • Cépage(s): Chardonnay
  • Temps de garde: 25 ans
  • Style de vin: Vin de grand terroir
  • Degré d'alcool: 13.5%
  • 209 Classement: Premier Cru
Le nom « Poruzots » est dérivé du mot « Porroux » qui signifie en patois local « lieu pierreux ». Ce qui témoigne bien de la typicité de ce Premier Cru sur lequel Jean-François Germain élabore un Meursault d’anthologie, magistrale de tension et de minéralité. Comme un petite Perrières, taillé pour la garde, comme tous les vins du domaine.
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Fiche

Technique

Viticulture

Parcelle de 0.25 ha. C'est le Meursault 1er cru du domaine qui est vendangé le premier car il a l'exposition la plus solaire.

Oenologie

Les vinifications sont faites entièrement en fût de chêne avec relativement peu de bois neuf (au maximum 20 à 25%). Comme la cave est très froide, les fermentations sont très longues et les élevages aussi : au moins 18 mois. Pas de bâtonnage (sauf exception, comme en 1996 et en 2007).

Suggestions d'accompagnement

Filet de thon mi-cuit, accompagné de pommes de terre nouvelles • Filet de sole.

Géographie liquide

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Domaine

Henri Germain

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