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Fiche
Technique
Viticulture
Parcelle de 0.25 ha. C'est le Meursault 1er cru du domaine qui est vendangé le premier car il a l'exposition la plus solaire.
Oenologie
Les vinifications sont faites entièrement en fût de chêne avec relativement peu de bois neuf (au maximum 20 à 25%). Comme la cave est très froide, les fermentations sont très longues et les élevages aussi : au moins 18 mois. Pas de bâtonnage (sauf exception, comme en 1996 et en 2007).
Suggestions d'accompagnement
Filet de thon mi-cuit, accompagné de pommes de terre nouvelles • Filet de sole.
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