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Meursault Chevalières, Henri Germain - 2022

Les amateurs le savent, notamment grâce à Jean-François Coche-Dury qui a popularisé le cru, mais Les Chevalières sont un grand terroir de Meursault, à l'image des Narvaux, qui flirte avec les Premiers Crus. Celui de "Fafa" Germain est un vin de grand raffinement mais à la tension sousjacente, peu aromatique en jeunesse, mais qui explose au vieillissement !
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78,00 CHF
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Fiche

Technique

Oenologie

Les vinifications sont faites entièrement en fût de chêne avec relativement peu de bois neuf (au maximum 20 à 25%). Comme la cave est très froide, les fermentations sont très longues et les élevages aussi : au moins 18 mois. Pas de bâtonnage (sauf exception, comme en 1996 et en 2007).

Suggestions d'accompagnement

Fricassée de champignons de printemps (mousserons) • Soufflé au Beaufort • Bar de ligne au lemon grass.

Géographie liquide

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Domaine

Henri Germain

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