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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
bio

Languedoc rosé, Qu'es Aquo, Mas Cal Demoura - 2021

Le nom « Qu’es Aquo » est un clin d’œil rappelant l’étonnement des premières personnes auxquelles ce vin fût présenté lors de son premier millésime, tant sa couleur était soutenue et sa palette aromatique complexe ! Notes de fraise des bois et florales, beaucoup de gras et de fraîcheur. Amplitude et belle persistance. Un rosé vineux et "branché" terroir, pour ceux qui n'aiment pas le rosé !
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Fiche

Technique

Viticulture

Le terroir du domaine est composé essentiellement de cailloutis calcaires et d’argilo-calcaires. Le climat méditerranéen est équilibré par l'air frais du Larzac. L'ensemble du domaine est certifié Bio. Petits rendements (20 à 30 hl/ha). Vieilles vignes (35 ans +/). Labours, amendements organiques, travaux manuels en vert, enherbement naturel maîtrisé quand cela est possible.

Oenologie

Vendanges manuelles. Tri sévère des raisins à la vigne puis sur table de tri en cave. Vinifications sur levures indigènes pour accompagner la révélation du terroir.

Suggestions d'accompagnement

Apéritif, tartare de thon au gingembre, poissons crus, cuisine méditerranéenne d’été.

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