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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Langhe riesling Petracine, Vajra - 2021

  • Provenance: Piémont
  • Appellation: Langhe
  • Domain: G.D. Vajra
  • Grape variety(ies): Riesling
  • On-call time: 15 years
  • Alcohol degree: 13%
Aldo Vajra est le pionnier de la culture du Riesling en Piémont. Son dernier millésime en surprendra plus d'un par sa fraîcheur aromatique, sa droiture et son allonge sur une amertume digne de belles cuvées germaniques. Mais s'il se déguste bien jeune, sur son fruit, son potentiel de garde est important et ce n'est qu'au vieillissement qu'il exprime son originalité piémontaise et sa complexité !
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Technique

Viticulture

Deux vignes sont à l'origine de ce vin : une sur Barolo (Fossati), l'autre sur Sinio (Bric Bertone). Plants rhénans mis en terre en 1986, auxquels sont adjoints de vieux plants surgreffés de JM Deiss : les souches allemandes apportent acidité et structure géométrique, celles d'Alsace donnent plus de corps et de souplesse. Culture en guyot, enherbement naturel, vendanges en vert si nécessaire.

Oenology

Vinification en cuves. Une partie de la fermentation malolactique est conduite. Elevage et mise en bouteille au printemps.

Suggestions for accompaniment

Crevettes grillées et mangue au coco • Cuisse de poulet Tandori • Noix de St-Jacques au citron vert et endives.

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