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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Langhe nebbiolo, Vajra - 2020

Année après année, cette cuvée est un modèle du genre et une expression pure et intègre du cépage ramassé à son idéal de maturité. Il présente une palette aromatique caractéristique avec des notes de fraise épicée, rehaussées de nuances balsamiques. Très beau corps, suave et fondant, enrobant des tanins parfaitement mûrs et ajustés. Le vin est immédiatement bon et sera au mieux servi à 18°. Vinous, A. Galloni : 89/100
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Fiche

Technique

Viticulture

Cette cuvée provient de jeunes vignes de nebbiolo présentes sur les communes de Barolo et Novello, sur sols clairs, calcaires. Y sont adjointes des vignes en terrasses de Roccabella, sur la commune de Sinio, exposées plein sud. Culture en Guyot, enherbement naturel, vendanges vertes si besoin.

Oenologie

Macérations de 15 jours avec contrôle des températures, fermentations via levures indigènes, malolactiques naturelles, et élevage de 6 mois en cuves inox afin de préserver au mieux la finesse et le fruit.

Suggestions d'accompagnement

Carne cruda (tartare de veau) • Rôti de porc à la broche • Fromages.

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