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Fiche
Technique
Viticulture
Terroir de Saint Hippolyte, en forte pente, aménagé de terrasses historiques, face au Sud et constitué de granit très dégradé, pauvre et maigre ; c’est une vigne complexe, réunissant les cépages les plus précoces et le riesling.
Oenologie
Vinification et élevage en grand foudre.
Suggestions d'accompagnement
Sera parfait en entrée de repas, ouvrant l’appétit, sur des légumes crus ou cuits (asperges), également tous types des tartares, ou encore sur la cuisine japonaise et enfin sur les fromages de chèvre frais.
Géographie liquide
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