Gewürztraminer Réserve, Albert Boxler - 2020

Provenance: Alsace
Appellation: Alsace
Domaine: Albert Boxler
Cépage(s): Gewürztraminer
Temps de garde: 15 ans
Degré d'alcool: 13.75%

Jean Boxler assemble ici des raisins issus des GC Brand et Sommerberg, avec leurs sols granitiques conférant une salinité typique, avec ceux issus de parcelles situées sur les lieux-dits Heimbourg et Pfoeller. Ici, la vigne s’appuie sur un subtsrat de calcaires du Muschelkalk, qui donne à ce Gewürztraminer demi-sec une vraie tension et une étonnante touche marine en finale.

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Fiche

Technique

Oenologie

Les fermentations alcooliques s'effectuent généralement en levures indigènes et la fermentation malolactique n'est pas recherchée. Les pressurages sur raisins entiers sont lents et le débourbage qui suit n'est pas très poussé. Le vin fermente en grands foudres. Les doses de soufre total sont faibles pour la région (80 mg/l) et seulement 20 mg de soufre libre à la mise en bouteille.