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Cavesa
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bio

Pinot Gris Grand Cru Brand, Albert Boxler - 2018

  • Provenance: Alsace
  • Appellation: Alsace
  • Domaine: Albert Boxler
  • Cépage(s): Pinot gris
  • Temps de garde: 25 ans
  • Style de vin: Vin de grand terroir
  • Degré d'alcool: 14%
  • 213 Classement: Grand Cru
"Il goûte demi-sec. La bouche saline apprécie cette rondeur qui rehausse la fin de bouche, certains l'ouvriront maintenant quand d'autres attendront." Bettane & Desseauve : 16/20
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Fiche

Technique

Oenologie

Les fermentations alcooliques s'effectuent généralement en levures indigènes et la fermentation malolactique n'est pas recherchée. Les pressurages sur raisins entiers sont lents et le débourbage qui suit n'est pas très poussé. Le vin fermente en grands foudres. Les doses de soufre total sont faibles pour la région (80 mg/l) et seulement 20 mg de soufre libre à la mise en bouteille.

Suggestions d'accompagnement

Foie gras poêlé ou en terrine, salade de langoustines ou homard et vinaigrette aux agrumes, cuisine asiatique à base de gingembre, canard à l'orange.

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