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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Fläscher, Pinot Noir RhEIN, Weingut Adank - 2017

  • Provenance: Grisons
  • Appellation: Fläsch
  • Domaine: Adank
  • Cépage(s): Pinot Noir
  • Temps de garde: 12 ans
  • Style de vin: Vin fruité et gouleyant
  • Degré d'alcool: 13.5%
Issu de l'association de 4 domaines incontournables des Grisons, ce grand pinot possède une robe sombre et intense, qui précède un nez complexe et profond, avec des nuances de mûre et des baies noires, des arômes grillés subtils. En bouche il frappe par son côté juteux, sa vinosité et sa longueur, qui est celle des grands vins de la région. Un grand vin de terroir et de patience, ôde à sa région d'origine.
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Fiche

Technique

Viticulture

PINOT RhEIN est une association de 4 établissements vinicoles issus de 4 communautés viticoles des Grisons, composée de Hansruedi Adank, Hanspeter Lampert, Ueli et Jürg Liesch et Marco Casanova. Le Bündner Herrschaftr et le Churer Rheintal se situent dans une vallée ouverte nord-sud. Les vignes sont protégées du vent d'ouest et de la bise et bénéficient du Föhn, mais aussi des nuits fraîches. Elles poussent principalement sur des cônes de graviers, de sables et d’ardoises calcaires gréseuses. Les formations géologiques profondes sont recouvertes d'une fine couche d'humus.

Oenologie

Les amis vignerons à l'origine de ce projet se fixent des règles strictes : le rendement est seulement de 3,5 dl par mètre carré, à l'instar des meilleurs vins de Bourgogne ; l'assemblage est élevé pendant 12 mois dans des pièces d'un ou deux ans ; le vin final contient une dose de soufre modérée.

Suggestions d'accompagnement

Quasi de veau • Tartare de boeuf • Pintade rôtie au citron vert • Risotto aux saveurs des sous-bois.

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