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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Fläscher, Pinot Noir Alte Rebe, Weingut Adank (magnum) - 2021

  • Provenance: Grisons
  • Appellation: Grisons
  • Domaine: Adank
  • Cépage(s): Pinot Noir
  • Temps de garde: 20 ans
  • Degré d'alcool: 13%
Hansruedi Adank et son fils Patrick sont des vignerons appliqués et dont la production affiche une régularité sans faille. Adeptes d'une culture biologique sensible mais discrète, ils font partie du peloton de tête de la région. Leur pinot issu de vieilles vignes est un vin finement nuancé, rehaussé d'arômes fumés et de fruits rouges à peine confits. Il se goûte suave, fondant, avec un tanin fin, de grande classe.
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Fiche

Technique

Viticulture

Ce domaine a été créé par le père d’Hansruedi Adank. Il compte aujourd’hui 5.8 ha, dont 4.2 de pinot noir. Sur Fläsch, les sols sont schisteux et légèrement limoneux. L'approche à la vigne se veut aussi naturelle que possible, s'inscrivant dans la mouvance bio, sans pour autant en faire un argument commercial. Cette cuvée est une sélection de vieilles vignes.

Oenologie

Vinification et élevage en grands fûts (500 et 1500 l) et dans des barriques de 3 et 4 ans.

Suggestions d'accompagnement

Quasi de veau • Tartare de boeuf • Pintade rôtie au citron vert • Risotto aux saveurs des sous-bois.

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