In stock in our warehouses
Anti-crash packaging
100% secure payment
Le CAVE's warranty
Any questions about this product?
You want to print this article card?
Sheet
Technique
Viticulture
A magnificent vineyard located in the commune of Barolo. The exposure is mainly south, with some variations to the east and west. The vines are spread out between 380 and 470 metres in altitude. Years of Nebbiolo planting in the vineyard: 1949, 1968, 1995, 2000 and 2006-7. Densities between 4,200 and 5,000 vines/ha. Terroir of marl from Sainte Agathe with the presence of marine fossils. Guyot cultivation, natural grassing, green harvesting if necessary.
Oenology
Maceration of 30-40 days, control of TO, traditional vinification, fermentation with indigenous yeasts, natural malolactic fermentation during the first year, 42 months of ageing in Slovenian tuns of 25-50 hl. The resulting wine is undoubtedly one of the most elegant, complex and refined Barolos to be tasted to date, often with typical floral notes.
Suggestions for accompaniment
Maccheroni with truffles - Risotto with boletus - Confit veal shank with gremolata sauce - Cheese.
Liquid geography
En 1972, Aldo Vaira (Vaira est le nom de famille, Vajra celui de la cave) pris une décision controversée, en quittant Turin pour fonder la cave G.D. Vajra, dans le hameau de Vergne, sur les collines qui dominent le village de Barolo. À l'époque, la plupart des piémontais quittaient la campagne pour la ville, à la recherche d'une vie meilleure ; mais lui, né à Turin, était tombé amoureux du métier de viticulteur, quelques années auparavant, lorsque son père l'avait envoyé passer l'été à la campagne, après qu'il eut manifesté un intérêt passager pour les mouvements de protestation qui prenaient de l'ampleur à Turin à la fin des années 60. C'est ainsi qu'une rébellion temporaire en entraîna une autre plus permanente ; et bien que la famille ait possédé des vignobles dans la région depuis plusieurs générations, des vins furent mis en bouteille sous le nom de Vajra pour la première fois dans les années 70, donc. Les initiales du domaine "G.D." sont celles de Giuseppe Domenico, le père d'Aldo Vajra, qui a signé les papiers de fondation du domaine en 1972, Aldo étant lui-même encore mineur à ce moment-là.
Au début, Aldo et sa femme Milena ont fait tourner la cave les nuits et les week-ends,...
The wines of
Domain
My Recently
viewed products
You have not viewed any products yet
Complete your
Order