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Dom. des Ardoisières, Améthyste, IGP Vin des Allobroges

En stock

Ce produit est Bio
75 cl - 12% vol. - Millésime : 2017

Provenance
France > Savoie

Appellation
IGP Vin des d'Allobroges

Producteur
Ardoisières

Cépage(s)
Persan 60%, mondeuse noire 40%

Temps de garde
20 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


67,00 CHF

Brice Omont

Situé sur la commune de Cevins, le Domaine a été créé en 1999 sur un coteaux cultivé il y a encore quelques dizaines d'années mais entièrement repris par le forêt depuis. Une fois la forêt défrichée, la vigne à été plantée et cultivée dès le début selon les méthodes de la biodynamie. Le coteau de Cevins est constitué d'un verrou glaciaire orienté plein sud, tout en murets de pierres sèches. Gobelet sur échalat. Rendement moyen : 25 hl/ha.

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Viticulture

Viticulture

Vinification en grappes entières. Age des barriques : 2 à 3 vins. Levures indigènes. Élevage 12 mois.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Issu du rare persan, de mondeuse, et vinifié en grappes entières, comme les plus beaux pinot noir et les plus fines syrah, la grande cuvée de rouge de Brice Omont est ébouriffante de classe. Le nez possède une séduction infinie avec ses nuances de rose, de violette et de poivre de Madagascar. Et le charme agit en bouche avec une étonnante délicatesse, qui évoque les plus grandes Côte Rôtie.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Pithivier de canard au foie gras façon Eric Briffard • Entrecôte de cerf • Perdreau ou faisan rôti.


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