Dézaley Grand Cru, Méta-Phusis - S. Bettschen - 2022

Provenance: Vaud
Appellation: Dézaley
Domaine: Phusis, S. Bettschen
Cépage(s): Chasselas
Degré d'alcool: 12.5%

Robe jaune pâle, un peu trouble malgré la filtration. Premier nez d’herbes sèches, de céréales puis de fleurs, de fruits jaunes à noyau, de fruits secs, de pierre brûlée. Entrée en bouche salée, corps ample, directement mené par une vivacité rafraîchissante. Beaucoup de structure en milieu de bouche et aussi sur l’intense et longue finale, légèrement tannique.

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34,00 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

Ce vin est issu de la partie ouest du Dézaley, dans le lieu-dit Les Dix-Sept. Constituée de nombreuses terrasses surplombant le lac Léman, cette parcelle est cultivée en biodynamie.

Oenologie

Les raisins sont pressés de manière artisanale, sur un pressoir vertical et après un léger débourbage, le jus est mis à fermenter dans un fût de chêne ayant déjà contenu 7 vins. La fermentation malolactique se fait dans la foulée de la fermentation alcoolique et le vin continue son élevage jusque milieu de l’été suivant. La mise en bouteille est effectuée après une légère filtration, par gravité.