VdP, Humagne rouge sur falaise, Phusis - S. Bettschen - 2022

Provenance: Valais
Appellation: Vin pays romand
Domaine: Phusis, S. Bettschen
Cépage(s): Humagne rouge
Temps de garde: 15 ans
Degré d'alcool: 12%

Robe grenat intermédiaire, légèrement violacée, un peu opalescente. Le premier nez évoque la fraîcheur de la fougère, de la forêt au printemps. On a ensuite toute une gamme de baies des bois, ronce, violette, bois doux, poivre blanc. L’entrée en bouche est franche, pleine, très légèrement perlante. Un peu sauvage dans ses arômes, le corps se montre athlétique, serré, peu épais mais long et très centré. Longue finale tonique, finement tannique, dotée d’une réelle fraîcheur.

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46,00 CHF

Article rare :

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Fiche

Technique

Viticulture

Cette cuvée est issue de la vigne de Sensine, à Conthey, en Valais.

Oenologie

La vendange a lieu le 9 septembre et sonde 87 °Oe. La fermentation se fait en cuve inox, avec environ 20% de grappes entières. Comme la récolte est abondante, une saignée d’environ 10% est effectuée après quelques heures. Le vin est décuvé presque un mois plus tard puis mis dans un fût de chêne de 5ème passage pour son élevage. Le jus de presse du Cornalin (de la vigne attenante) est ajouté pour compléter le fût. La fermentation malolactique se fait au tout début du printemps suivant. L’élevage se poursuit encore quelques mois puis le vin est sorti de son fût et mis en cuve inox pour préparer la mise en bouteille. Cette dernière se fait le 1er septembre, sans filtration.