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Technik
Weinbau
Die Region São Vicente auf der Nordseite der Insel ist bekannt für den Anbau von Tinta Negra. Das Tal, eingebettet zwischen zwei Bergen, genießt ein einzigartiges Mikroklima, das eine optimale Reifung der Trauben fördert. Der Name des Gebiets leitet sich vom Heiligen Vinzenz ab, der den Einheimischen in einer Höhle in einem Felsen erschienen sein soll und sie veranlasste, ihm zu Ehren eine kleine Kapelle zu bauen. Der Heilige Vinzenz ist auch der Schutzpatron der Winzer und der Weinberge, was diese Verbindung besonders passend macht.
Önologie
Die Trauben wurden von Hand geerntet, in 20-kg-Kisten transportiert und auf einem Auswahltisch sortiert. 70% der Trauben wurden abgebeert, während die restlichen 30% aus ganzen Trauben vinifiziert wurden. Die Gärung erfolgte spontan, gefolgt von einer 40-tägigen Maischegärung. Anschließend reifte der Wein 8 Monate lang in bereits benutzten französischen Eichenfässern.
Vorschläge zur Begleitung
Hirsch-Civet mit schwarzen Trüffeln, Boeuf bourguignon mit kandiertem Wurzelgemüse, Cassoulet von kandierter Ente und Toulouse-Wurst
Flüssige Geografie
António Maçanita gilt als einer der dynamischsten jungen Winzer seiner Generation. Er stellt Weine von den Azoren über den Alentejo bis hin zu Porto Santo, einer kleinen Insel vor Madeira, her. Er zeichnet sich durch seine Fähigkeit aus, die Essenz des Terroirs und der regionalen Traditionen einzufangen. Das Projekt, von dem hier die Rede ist, entstand zusammen mit seinem 15-jährigen Freund, dem Restaurantbesitzer Nuno Faria. Die Insel Porto Santo entstand vor 14 Millionen Jahren im Atlantischen Ozean und ist damit eine der ältesten der portugiesischen Inselgruppen. Die Alten sagen, dass hier die reifsten Trauben geerntet wurden. Heute sind weniger als 14 Hektar Weinberge übrig geblieben. Die Einwohner von Porto Santo sind als "Propheten" bekannt, ein alter Spitzname, der an Bedeutung gewinnt, wenn man diese alten Weinstöcke sieht, die direkt am Meer gepflanzt sind, dicht am Boden, und durch Felswände und Pergolen vor dem Ozean und dem Wind geschützt sind. Die hier produzierten Weine haben uns mit ihrer Feinheit, Frische und Bekömmlichkeit geblendet. Weine, die wir in Portugal niemals in eine Blindverkostung gegeben hätten! Eine tolle Entdeckung, leider nur für sehr kleine Mengen...
Die Weine des
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