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V. delle Dolomiti, Manzoni bianco, Foradori - 2025

Der Hügel über der Stadt Trento mit seinen ton- und kalkhaltigen Böden beherbergt diesen Manzoni bianco. Diese seltene Rebsorte, die aus der Verbindung von Riesling und Weißburgunder entstanden ist, bringt den frischen Charakter der Weinberge von Fontanasanta perfekt zum Ausdruck, zumal Emilio Foradori eine frühe Lese und eine leichte Mazeration auf der Haut bevorzugt. Mit einer sehr leichten Kohlensäure abgefüllt, wird sein aromatischer und bekömmlicher Charakter vom Aperitif bis zur Käseplatte Wunder wirken!
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Technik

Weinbau

Weinberg: Fontanasanta, Hügel von Trient. Mehrere Parzellen mit einer Gesamtfläche von 3 Hektar. Lehm-Kalk-Böden.

Önologie

Gärung mit Mazeration auf den Schalen in Zementtanks und anschließender Ausbau in Akazienfässern über 12 Monate. Jährliche Produktion: 25.000 Flaschen.

Vorschläge zur Begleitung

Aperitif - Fondue moitié-moitié - Saibling in Court-Bouillon.

Flüssige Geografie

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Weingut

Foradori

Weingut
Elisabetta Foradori ist eine Grande Dame des italienischen Weins. Manche vergleichen sie sogar mit Lalou Bize Leroy, der Pasionaria des Burgunds, oder mit Marie-Thérèse Chappaz. Eine Vision eint sie: die Liebe zu den Reben, der Erde und dem Lebenden, die sie respektieren, indem sie eine sensible, integre und tiefgründige Biodynamie praktizieren.Seit ihrer Ankunft hat sie mehrere wichtige Projekte in Angriff genommen: Massenselektion von Teroldego ab 1985, Kreation der Cuvée Granato 1986, Parzellenauswahl 1987 (Morei, Sgarzon), Umstellung auf biodynamische Bewirtschaftung 2002, Demeter-Zertifizierung 2009, Einführung der Weißweincuvées Nosiola Fontanasanta und Manzoni, Weinbereitung in Amphoren usw. Hier werden alle Rhythmen und Gleichgewichte der Natur und des Fermenters respektiert und jeder Wein wird aufmerksam begleitet.
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