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Technik
Weinbau
Die Weinrebe und der Granatapfelbaum haben einen gemeinsamen Ursprung und gehen in der mediterranen Kultur oft Hand in Hand. Der Granatapfel hat auch den Charme, die Schönheit und die Intensität der Frucht der Weinrebe. Diese Verbindung hat den Namen "Granato" inspiriert, wie ein Teroldego aus Konzentration und Dichte, verwurzelt in den Kieselsteinen und Sanden der fünf Weinberge von Campo Rotaliano (Morei, Vignai, Sgarzon, Cesura, Regin). Vollständige Bodenbearbeitung, biodynamischer Anbau.
Önologie
Gärung in großen offenen Tanks, 24 Monate Ausbau in Eichenfässern.
Vorschläge zur Begleitung
Bresaola auf Rucola - Risotto mit Pilzen - Castelmagno oder Bito (Hartkäse aus Norditalien).
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