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Technik
Weinbau
Der Terraferma wird heute aus den Trauben eines einzigen Weinbergs 'in Nisciora' in Beride, Gemeinde Croglio, gepflanzt 1981, 400-450m sm, Exposition SO, leichte braune Erde auf Gletscherablagerungen.
Önologie
Die Trauben werden abgebeert, aber nicht gequetscht und fallen durch die Schwerkraft in kleine, offene Tanks. Es handelt sich also um eine Gärung und Mazeration mit ganzen Beeren, die folglich langsamer, länger und sanfter ist. Der Ausbau erfolgt 16-18 Monate lang in burgundischen Räumen, kein neues Holz. Keine Filtration, Verwendung von SO2 nach den Vorgaben von Max Léglise.
Vorschläge zur Begleitung
Wurstwaren • Safranrisotto • Lammnavarin • Alpenkäse.
Flüssige Geografie
Diplômé en podologie, Christian Zündel est arrivé au Tessin à la fin années 70. Après un détour par l’agriculture, il plante sa première vigne, « nuciola », en partenariat avec Adriano Kaufmann et fait l’acquisition de l’Orizzonte, sans doute la plus vieille vigne de merlot de la région puisqu’elle a été plantée en 1905 par Giovanni Rossi qui fut l’un des premiers à introduire le merlot au Tessin. Situées autour de Beride dans le Malcantone, région magnifique avec ses 26 villages préservés, bordée sur son flanc est par le lac de Lugano et sur sa partie nord-ouest par le Monte Lema qui offre un point de vue panoramique sur toute la région jusqu’à la plaine du Pô, les vignes de ce petit domaine (4.2 ha) se trouvent sur des gneiss bruns très érodés et qui permettent au système racinaire de s’implanter, ainsi que sur des dépôts morainiques. A cause du risque d’érosion, celles-ci sont enherbées – la gestion de l’enherbement étant une question fondamentale pour Christian Zündel.
La pluviométrie est ici importante ; elle peut varier de 1000 à 3000 mm par an. Pas de quoi décourager ce dernier qui s’est tourné vers la biodynamie et la biodiversité : les nouvelles vignes sont replantées avec des arbres (mûrier, cornouiller, érable champêtre, etc.)
Die Weine des
Weingut
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