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Thurgau, Pinot Noir n°3, Schlossgut Bachtobel - 2022

Seine rubinrote Farbe ist noch mit leichten violetten Reflexen konstelliert. Die Nase ist ausdrucksstark und elegant mit ihren Aromen von Kirschen, reifen Pflaumen, Gewürzen und einem feinen Hauch von Vanille. Am Gaumen ist er auf Finesse aufgebaut, mit einer Vertikalität, die von einer köstlichen Frucht, sehr feinen Tanninen und einem perfekt integrierten Holz umhüllt wird. Langer Abgang mit reifen Früchten.
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Weinbau

Das Weingut Bachtobel, seine Weinkeller und sein Schloss befinden sich seit 1784 im Besitz der Familie von Johannes Meier. Die Weinbautradition der Region ist alt, wie zwei Weinpressen aus den Jahren 1584 und 1729 belegen. Pinot Noir ist die Hauptrebsorte, die 80% der Weinberge ausmacht und in vier verschiedenen Weinen angeboten wird. Hier gibt es ein echtes Anliegen, einen ökologisch verantwortungsvollen Weinbau zu betreiben. Seit Jahren verzichtet das Weingut auf den Einsatz von synthetischen Düngemitteln und Herbiziden und beschränkt sich auf mechanische Eingriffe. Die Böden sind ton- und sandhaltig mit einem Kalkgehalt, der dem des Burgunds ähnelt.

Önologie

Der Weinbereitung geht eine lange Kaltmazeration voraus. Während der Gärung werden 6 Pigeages pro Tag durchgeführt. Der Wein wird in Fässern ausgebaut, von denen 1/3 neu sind.

Vorschläge zur Begleitung

Gebratenes Huhn mit Morcheln - Kalbsquasi mit Austernpilzen - Wachteltorte.

Flüssige Geografie

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Weingut

Schlossgut Bachtobel

Weingut
Das Weingut Bachtobel, seine Weinkeller und sein Schloss befinden sich seit 1784 im Besitz der Familie von Johannes Meier. Die Weinbautradition der Region ist alt, wie zwei Weinpressen aus den Jahren 1584 und 1729 belegen. Pinot Noir ist die Hauptrebsorte, die 80% der Weinberge ausmacht und in vier verschiedenen Weinen angeboten wird. Hier gibt es ein echtes Anliegen, einen ökologisch verantwortungsvollen Weinbau zu betreiben. Seit Jahren verzichtet das Weingut auf den Einsatz von synthetischen Düngemitteln und Herbiziden und beschränkt sich auf mechanische Eingriffe. Die Böden sind ton- und sandhaltig mit einem Kalkgehalt, der dem des Burgunds ähnelt.
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