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Soave, Fienile, Corte Sant'Alda - 2023

Quelle: Venetien
Bezeichnung: Soave
Weingut: Corte Sant'Alda
Rebsorte(n): Garganega 80%, Trebbiano di Soave 15%, Chardonnay 5%
Alkoholgehalt: 12.5%

Diese Cuvée, die von einer Ikone der Biodynamik hergestellt wird, vereint einheimische Rebsorten mit etwas Chardonnay, der die natürliche, belebende Säure der lokalen Sorten umhüllt. Die Aromen erinnern an gelbfleischige Früchte (Pfirsich, Aprikose). Er tritt am Gaumen nicht aggressiv, sondern schmeichelnd auf und vermittelt ein angenehmes taktiles Gefühl. Der Abgang ist schmelzend, der Preis auch!

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Technik

Weinbau

Produktionsgebiet: Val di Mezzane. Weinberge: Monte Tombole und Bine Longhe, gepflanzt 1988 und 2005. Höhe 200-300 m. Ausrichtung: Südost. Lehm- und kalkhaltiger Boden. Zertifizierter biologischer und biodynamischer Anbau.

Önologie

Gärung über einheimische Hefen. Kühlung der Trauben, aber nicht des Mostes. Mazeration für einige Stunden. Ausbau in Edelstahltanks. Abfüllung mit einer sehr zurückhaltenden Schwefeldosis.