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bio

Sierras de Malaga, Monticara, Victoria Ordonez - 2018

  • Quelle: Andalusien
  • Bezeichnung: D.O. Sierras de Málaga
  • Weingut: Victoria Ordonez
  • Rebsorte(n): Malaga Moscatel. Son origine remonte à l'arrivée des Phéniciens sur la côte vers le VIIème siècle av. J-C. Dans les montagnes de la région Axarquia, il atteint une qualité inégalée. Bien qu'il soit traditionnellement utilisé pour faire des vins doux, ici il est fermenté sec.
  • Bereitschaftsdienst: 20 jahre
  • Alkoholgehalt: 12%
Oder "die Seite, die auf die Bergseite blickt". 3'665 Flaschen werden von Victoria Ordóñez produziert, die hier ihr Talent als Weinmacherin und Vorreiterin unter Beweis stellt, denn dies ist der erste Málaga der Neuzeit, der aus Moscatel gewonnen und im Holz ausgebaut wird. Er hat eine schöne hellgelbe Farbe mit goldenen Akzenten und eine wunderbare Nase von Orangenblüten und Mandarinen, die einem sensationellen Mund voller Spannung und Salzigkeit vorausgeht. Lange Lagerung vorhersehbar!
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Weinbau

Cuvée aus 2 Parzellen von 0,64 und 1,04 ha, die 1932 in der Region der oberen Axarquia auf einer Höhe von 800 m. bei einem Gefälle von 68% gepflanzt wurden. Die Erträge lagen unter 2'000 kg/ha. Die Axarquia liegt östlich von Málaga. Ihre metamorphen Böden bestehen aus Schiefer, der mit weißem Quarz durchsetzt ist und sehr arm an organischem Inhalt ist.

Önologie

Das milde lokale Klima wird durch den Einfluss des Mittelmeers im Süden und die Bergbarriere der Tejeda und Almijara Sierras im Norden bedingt, die sie vor kalten Winden schützt. Von Hand gepflückte Trauben in 9-kg-Kisten mithilfe von Maultieren. Fermentiert und 10 Monate lang in neuen Fässern aus französischer Eiche ausgebaut. Vier Monate in Flaschen gelagert, bevor er zum Verkauf angeboten wird.

Vorschläge zur Begleitung

Accras mit Piment d'Espelette - Escalivada - Wolfsbarsch in Salzkruste - Gegrillte Gambas und Tomaten aus dem Ofen.

Weingut

Élaborer des vins de très haute qualité dans une région jadis très réputée pour ses meilleurs crus, mais aujourd’hui quasiment à l’abandon : telle est la philosophie de Victoria Ordóñez.

L’auteur Cecilio García de La Leña parlait déjà au XVIIIe siècle des vins de Montes de Málaga qui jouissaient « d’une parfaite réputation » et « plébiscités dans toute l’Europe, jusqu’en Amérique et en Russie ». Pas moins ! Leur production a été abandonnée suite aux affres du phylloxéra et ce n’est qu’en 2015 que renaît la viticulture dans la région avec l’arrivée du domaine, encore à ce jour le seul de la région. De là, tout est à réinventer, pas de modèle à suivre, juste son propre chemin à tracer.

Une viticulture héroïque est nécessaire pour donner naissance à ces vins ; des pentes entre 46 et 76% rendent le travail mécanisable impossible sur les 12 petites parcelles disséminées au milieu de chênes et de pins à des altitudes allant de 800 à 1000m. Les sols datent du Précambrien, il y a 600 millions d’années. Ils sont très pauvres en matières organiques et très complexes avec la présence de phyllite, de calcaire, de grès, de schistes et de silice parmi des résidus de magma. Les rendements sont très faibles (900/1000kg à l’hectare), ce qui permet un élevage parcellaire en...

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