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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Schoffweg, Marcel Deiss - 2016

  • Quelle: Elsass
  • Bezeichnung: Alsace
  • Weingut: Marcel Deiss
  • Rebsorte(n): Complantation de Riesling et Pinots. Quelques souches de Muscat et Chasselas.
  • Bereitschaftsdienst: 10 jahre
  • Alkoholgehalt: 14.5%
Der Schafpfad, der zum Grasberg führt, ist ein außergewöhnliches Terroir, eine dünne Kalksteinplatte aus dem Aalener Zeitalter, die über der Ebene thront, die letzte Verlängerung des nach Osten gerichteten Hügels des Altenberg de Bergheim, dessen mittelwarmes Klima durch eine intensive Belüftung gekennzeichnet ist. Der daraus gewonnene Wein ist trocken, aber sehr füllig, fein und vanillig im Geschmack (ohne Holz), elegant und cremig und vermittelt den Eindruck von "pudriger Fülle".
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Technik

Weinbau

Der Schafweg, der zum Grasberg führt, ist ein außergewöhnliches Terroir, eine dünne Kalksteinplatte aus dem Aalener Zeitalter, die sich über der Ebene erhebt, die letzte Verlängerung des nach Osten gerichteten Hügels des Altenbergs von Bergheim, dessen mittelwarmes Klima durch eine intensive Belüftung gekennzeichnet ist. Dieses sehr arme Terroir, das im Sommer vom Nordwind entwässert und im Herbst vom Föhn geschützt wird, wo der gelbe Kalkstein an die Oberfläche tritt, ermöglicht es den Früchten dieser sehr komplexen Rebe, sich wirklich auszudrücken, ohne dass sich Edelfäule entwickelt.

Önologie

Vinifizierung und Ausbau in großen Holzfässern.

Vorschläge zur Begleitung

Ravioli und Blätterteiggebäck (Schnecken, Langustinen), Edelfische, Geflügel oder helles Fleisch mit Pilzen, Sahnesaucen oder vergessenen Gemüsesorten. Bries vom Kalb. Comté, Schafs-Tomes, Reblochon.

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