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Cavesa
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Riesling Volz, Van Volxem (magnum) - 2020

Roman Niewodniczanski sagt über ihn, dass er ein "kleiner Sharzhof" sei und dass, wenn es in Mosel Premiers Crus gäbe, dieser einer der besten wäre, ähnlich wie ein Vosne-Suchots oder ein Malconsorts in Burgund. Sein reifes, frisches Gerüst ist ebenso verführerisch wie die kristallklare Reinheit seiner Düfte, die nach Geißblatt, Zitrone aus Menton und einem Hauch frischer schwarzer Johannisbeere duften.
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Weinbau

Die etwa 60 Jahre alten Rebstöcke stehen an Hängen auf verschiedenen devonischen Schieferböden mit Mischungen aus Rhyolith, Porphyr und Quarz vulkanischen Ursprungs. Der Volz war bis 1971 ein isolierter Weinberg und gehört heute zur Lage Wiltinger Braunfels. In der preußischen Weinbaukarte von 1968 wurde diese an den Scharzhofberg angrenzende Lage jedoch als Grand Cru eingestuft.

Vorschläge zur Begleitung

Jakobsmuschel mit Zitrusfrüchten - Seeteufelbäckchen in Blanquette mit Oliven und kandierten Zitronen - Steinbutt-Boulangerie mit Kapern aus Pantelleria.

Flüssige Geografie

Weingut

Situé dans la Saar, au centre historique de Wiltingen, Van Volxem est construit sur les ruines d’une villa romaine dont on trouve encore des vestiges dans le parc de la propriété. Ses terroirs, dont certains furent plantés sur les meilleurs versants schisteux de la Sarre par les romains dès le IIIème siècle, comptent parmi les plus anciens de la région. Redécouvert et mis en valeur par les moines au XIème siècle, il a été cultivé à partir du XVIème par l’Ordre des Jésuites ; puis transformé en monastère viticole en 1743.

Lors de la Révolution française, les terres ecclésiastiques furent sécularisées. C'est ainsi que le brasseur bruxellois, Gustav Van Volxem, en devint propriétaire. Ce visionnaire avait vite reconnu le potentiel du vignoble, très bien situé sur la Sarre, et parvint à le hisser parmi les plus réputés de l’empire prussien. L’ascension des vins de la région déclencha l’Âge d’Or de la maison, dont les « nectars » firent alors leur apparition sur de nombreuses cartes de vins prestigieuses partout dans le monde.

Après quatre générations de présence de la famille Van Volxem, le domaine a été racheté en 2000 par Roman Niewodniczanski. La propriété fut alors rénovée et le vignoble agrandi grâce à l’acquisition de nombreuses parcelles prestigieuses. En fin connaisseur, Dominik Völk, directeur depuis...

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