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Cavesa
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bio

Ribera del Duero, María, Alonso del Yerro - 2018

  • Quelle: Kastilien und León
  • Bezeichnung: Ribera del Duero
  • Weingut: Alonso del Yerro
  • Rebsorte(n): Tempranillo
  • Bereitschaftsdienst: 15 jahre
  • Alkoholgehalt: 14.5%
Dieser Wein mit seiner schönen dunkelpurpurnen Farbe enthüllt edle Holz- und Gewürznoten (Tabak, Zimt, Weihrauch, Lakritze) auf einem Hintergrund von reifen Früchten (Kirsche, Pflaume). Sehr schöne taktile Empfindungen im Mund: Das Holz ist noch präsent, aber das Ensemble ist gut integriert und der Wein entfaltet sich in einer sehr schönen Kurve. Die Tannine sind fein, sehr raffiniert in ihrem Ausdruck und der Abgang hinterlässt einen Eindruck von großer Frische. Vinous, Josh Raynolds: 95/100
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54,00 CHF
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Technik

Weinbau

Die Weinberge befinden sich auf Plateaus und Hängen in 800 m Höhe. Die Weinberge bestehen aus 6 verschiedenen Böden mit Tendenzen zu Lehm-Kalk, Sand-Kies und mehr Lehm-Lehm.

Önologie

Handlese in Kisten. Die Trauben werden entrappt, nicht gequetscht, sortiert und weniger als eine Stunde nach der Ernte eingekellert. Weinbereitung in Edelstahltanks mit 25-30-tägiger Maischegärung (15 Tage Gärung). Malolaktische Gärung in neuen Barriques. Ausbau auf der Hefe mit Mikro-Oxygenierung und Bâtonnage.

Vorschläge zur Begleitung

Lamm-Tajine mit Pflaumen - Perlhuhn vom Bauernhof mit Zitrone - Karamellisierte Schweinerippchen mit Zitrone und Ingwer - Chateaubrilland Butter Weinhändler.

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