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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Ribera del Duero, Alonso del Yerro - 2018

  • Quelle: Kastilien und León
  • Bezeichnung: Ribera del Duero
  • Weingut: Alonso del Yerro
  • Rebsorte(n): Tempranillo
  • Bereitschaftsdienst: 10 jahre
  • Alkoholgehalt: 14.5%
Dieses Weingut wird von Stéphane Derenoncourt beraten und verfolgt seinen qualitativen Weg abseits der holzigen Karikaturen. Der Weinbau erfolgt biodynamisch und die Weine sind präzise und fruchtig. Die Nase ist orientalisch und reif und erinnert an süße Gewürze, Lakritze und Kirschen. Im Auftakt schillernd, entwickelt der Mund einen fülligen, vollmundigen Körper, der in einem sehr schönen, ausdrucksstarken und nachhaltigen Finale gipfelt.
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Technik

Weinbau

Die Weinberge befinden sich auf Plateaus und Hängen in 800 m Höhe. Die Weinberge bestehen aus 6 verschiedenen Böden mit Tendenzen zu Lehm-Kalk, Sand-Kies und mehr Lehm-Lehm. Die Trauben werden von Hand in Kisten gelesen.

Önologie

Die Trauben werden abgebeert, nicht gequetscht, sortiert und weniger als eine Stunde nach der Ernte eingekellert. Weinbereitung in Edelstahltanks mit 25-30-tägiger Maischegärung (15 Tage Gärung). Malolaktische Gärung in neuen Barriques. Ausbau auf der Hefe mit Mikro-Oxygenierung und Bâtonnage.

Vorschläge zur Begleitung

Lamm-Tajine mit Pflaumen - Karamellisierte Schweinerippchen mit Zitrone und Ingwer.

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