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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Pouilly-Fuissé Pierrefolle, Château des Rontets - 2018

Dieser rassige Chardonnay, gewachsen in einem direkt neben dem Château auf Granitböden liegenden und in den 1970-er Jahren bestockten Rebberg, präsentiert sich aromatisch, mit Noten von kandierten Zitronen, Geissblatt und Pralinen. Im Gaumen überrascht und bezaubert er mit seiner Explosivität. Zweifellos der originellste und lebhafteste Wein dieses Guts!
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Weinbau

Alle Weinberge werden biologisch bewirtschaftet, die Böden werden vollständig bearbeitet. Die Ernte erfolgt von Hand und in Kisten. Die Parzelle Pierrefolle befindet sich etwa 500 m vom Clos Varambon entfernt und wurde zwischen 1970 und 1975 mit 8800 Fuß/ha bepflanzt. Das granithaltige Muttergestein, der lehmige Boden und die Ausrichtung nach Osten sind der Grund für die Unterschiede zwischen dieser Cuvée und den auf dem Clos erzeugten Weinen.

Önologie

Die Gärung und der Ausbau auf der Hefe erfolgen in neueren Fässern mit 228 und 400 l Fassungsvermögen. Der Wein wird vor der nächsten Lese abgestochen und nach 18 Monaten ungefilterter Reifung abgefüllt.

Vorschläge zur Begleitung

Pochierte Flussfische • gebratene Jakobsmuscheln • frischer oder halbharter Ziegenkäse.

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