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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Pouilly-Fuissé, Jules Desjourneys - 2018

Sehr klassische Nase, die an die erfolgreichen Ausbauten großer Meursault-Güter erinnert, mit zarten Röstaromen, mineralischen und mentholhaltigen Noten. Präziser Mund mit makelloser Ausgewogenheit und einer luftigen, nachvollziehbaren Säure. Ein großer, lagerfähiger Pouilly auf dem Niveau der sehr schönen Premiers Crus der Côte de Beaune.
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Technik

Weinbau

Zusammenstellung mehrerer Terroirs: 50 % Nordseite, 50 % Südseite. Kristalliner oder vulkanisch-sedimentärer Sockel (Sandstein, rhyolithische Tuffe, Granit, Sandstein, Schiefer) auf der Nordseite und auch ton- und kalkhaltiger Sockel auf der Südseite.

Önologie

Weinbereitung und Ausbau über einen Zeitraum von 18 bis 22 Monaten, wobei der Wein 11 Monate lang zu 100 % in Fässern und der Rest in Edelstahltanks ausgebaut wird. Bei der Flaschenabfüllung geringe bis keine Filtration.

Vorschläge zur Begleitung

Bresse-Poularde mit Morcheln - Gesnackte Jakobsmuscheln, Yuzu-Würze - Tommes.

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