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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Pinot Noir VV, Coeur du Clos des Corbassières, Cornulus - 2020

  • Quelle: Wallis
  • Bezeichnung: Wallis
  • Weingut: Cornulus
  • Rebsorte(n): Pinot noir
  • Bereitschaftsdienst: 15 jahre
  • Alkoholgehalt: 13.5%
Dieses an die Flanken des Hügels von Montorge geklammerte Terroir ist eines der schönsten des Wallis. Probe-Weinbau, sehr alte Rebstöcke und langer Ausbau im Naturkeller: Hier wird alles getan, um außergewöhnliche Weine zu kreieren. So wie dieser erhabene Pinot mit seinem lieblichen Körper und seiner beeindruckenden Fülle, dem das Kunststück gelingt, trotz der hohen Reife der Trauben seine Frische zu bewahren.
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Weinbau

Der Clos des Corbassières ist ein historisches Weingut vor den Toren von Sion, das aus 52 sonnenverbrannten Terrassen besteht, die sich an den schwindelerregenden Hang des Mont d'Orge-Hügels klammern. Das Terroir besteht aus Schiefer und Kalkstein. Die ältesten Rebstöcke der alten Domäne (La Corbassière-Imhof) bilden das Herzstück des Clos.

Önologie

Weinbereitung aus ganzen Trauben. Er stammt von den ältesten Rebstöcken des Clos (90 Jahre) und wird 18 Monate lang in 500-Liter-Fässern ausgebaut.

Vorschläge zur Begleitung

Perlhuhn mit Zitrone - Kandierte Kalbshaxe - Geschmorte Lammmaus, Fenchelgratin.

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