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Païen (savagnin), Christophe Abbet - 2019
- Quelle: Wallis
- Bezeichnung: Wallis
- Weingut: Christophe Abbet
- Rebsorte(n): Savagnin
- Bereitschaftsdienst: 10 jahre
- Alkoholgehalt: 13%
Eine seltene und sogar vertrauliche Cuvée von Christophe Abbet. Dieser in Fässern gereifte, aber ohne Holznoten ausgebaute Païen ist ein recht reichhaltiger, gut strukturierter Wein mit präziser Spannung und einem Finale mit einer äußerst strahlenden Fruchtdynamik. Ein sehr schöner Weißwein zur Lagerung und für die Gastronomie, der eine Entdeckung wert ist! Es gibt nur wenige
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Blatt
Technik
Weinbau
Terroir aus Granit und Gneis auf dem kristallinen Massiv von Martigny-Fully.
Önologie
Ausbau in Fässern, von denen eines nicht gefüllt war
Vorschläge zur Begleitung
Gebratener Steinbutt mit kandierten Schalotten - Goldene Kalbsbriesnuss mit Estragon.
Flüssige Geografie
Christophe Abbet ist ein unklassifizierbarer Winzer und so etwas wie das Enfant terrible des Wallis. Auf den Terroirs von Martigny und Fully bringt er einige der originellsten Weine der Region hervor. Vor allem seine Likörweine, unglaubliche Zeitweine, die er in seinem kleinen Keller in Martigny-Bourg herstellt. Diese Weine sind in ihrer Kategorie die Höhepunkte des Wallis! Es sind barocke Gewächse, die je nach Jahrgang mit fruchtigen oder würzigen Horizonten flirten.
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