Moulin-à-Vent, Le Styx, Jules Desjourneys - 2016

Quelle: Beaujolais
Bezeichnung: Moulin-à-Vent
Weingut: Jules Desjourneys
Rebsorte(n): Vieilles vignes de gamay en sélections massales
Bereitschaftsdienst: 25 jahre
Alkoholgehalt: 12.5%

Bettane & Desseauve : 17.5/20 "Expression pulpeuse, florale, épicée pour finir sur des notes de menthol. Raffiné et terriblement séduisant. Complet." ; Wine Advocate : 96+/100

Datenblatt >

59,00 CHF

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Blatt

Technik

Weinbau

Die Weinstöcke befinden sich hauptsächlich in dem Teil der Appellation Moulin-à-Vent, der an Chénas angrenzt. Sie sind sehr alt (im Durchschnitt über 50 Jahre, manchmal über 100 Jahre). Biodynamischer Anbau, vollständige Bodenbearbeitung, alle Arbeiten werden von Hand ausgeführt, einschließlich Unkrautjäten und Hacken. Anbau in Bechern auf Stelzen, die Erträge überschreiten nie 35 hl/ha bei einer Dichte zwischen 10.000 und 14.000 Rebstöcken/ha.

Önologie

Vinifizierung mit ganzen Trauben. Halbkarbonische Gärung, die so genannte "Beaujolaise"-Gärung, in kegelstumpfförmigen Holzbottichen. Keine Chaptalisation, außer in Ausnahmefällen. Lange Maischegärung von mindestens drei Wochen. Mindestens 18-monatiger Ausbau in halben Fässern und Edelstahltanks. Nach einiger Zeit wird der Wein das Holz nicht mehr sehen. Abfüllung in Flaschen mit Handzapfanlage.