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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
bio

Montefalco Sagrantino, Collenottolo, Bellafonte - 2015

Dieser große Wein hat eine dunkle, aber nicht übertriebene Farbe und eine rauchige Nase, die an Lakritze und Eukalyptus erinnert. Der samtige Auftakt zeigt eine für einen Sagrantino ungewöhnliche Verfeinerung der Textur mit seinem wunderbar ausgefeilten Fleisch. Der Wein ist lang, kräftig und verfügt über eine solare, aber salzige, sehr rassige Länge. Man kann ihn bereits mit Genuss eine Stunde lang dekantiert genießen, aber er wird 15 Jahre und mehr reifen. Wine Advocate : 92/100 ; James Suckling : 90/100
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36,00 CHF
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Weinbau

Das Weingut Bellafonte liegt im Herzen des ursprünglichsten Teils von Umbrien, nur einen Steinwurf von Bevagna entfernt, in der Nähe des Dorfes Torre del Colle. Durchschnittsalter der Weinberge: 12 Jahre. Höhe des Weinbergs: 260 - 320 m. Kordonschnitt, Pflanzdichte 5500 Fuß/ha. Terroir aus Tonformationen mit abwechselnd Mergel und Sandstein.

Önologie

Etwa 20-tägige Gärung über einheimische Hefen. Es wird nur der Vorlaufsaft verwendet und vinifiziert. Ausbau für 36 Monate in großen Fässern und anschließend 10 Monate in Flaschen. Abfüllung ohne Filtration.

Vorschläge zur Begleitung

Wildschwein-Civet • Farecchiata (lokale Polenta) • Gegrilltes Fleisch.

Weingut
Die Tenuta Bellafonte liegt im Herzen des ursprünglichen Teils der Region, nur einen Steinwurf von den Städten Bevagna und Assisi entfernt. Sie wurde Mitte der 2000er Jahre von Peter Heilbron gegründet, einem internationalen Manager mit einer Leidenschaft für große Weine, der beschloss, sich umzuorientieren und seinen Freund, den verstorbenen Gianfranco Soldera vom legendären Case Basse, als Vorbild zu nehmen. Er verliebte sich in dieses Terroir und beschloss, die Sagrantino-Rebe, die sehr großzügig in Farbe, Tanninen und Alkohol ist, zu zähmen, um einen großen, raffinierten Rotwein zu kreieren, der in der Lage ist, anmutig zu reifen. Aber sein Talent hört hier nicht auf, denn er dekliniert nun eine Palette, die durch ihre Korrektheit und Treue zum lokalen Terroir voller Charakter glänzt.
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