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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Montefalco Sagrantino, Collenottolo, Bellafonte - 2014

Dieser große Wein hat eine dunkle, aber nicht übertriebene Farbe und eine rauchige Nase, die an Lakritze und Eukalyptus erinnert. Der samtige Auftakt zeigt eine für einen Sagrantino ungewöhnliche Verfeinerung der Textur mit seinem wunderbar ausgefeilten Fleisch. Der Wein ist lang, kräftig, mit einer sonnigen, aber salzigen, sehr rassigen Länge. Man kann ihn schon jetzt mit Genuss eine Stunde lang dekantiert genießen, aber er wird 15 Jahre und mehr reifen.
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Weinbau

Das Weingut Bellafonte liegt im Herzen des ursprünglichsten Teils von Umbrien, nur einen Steinwurf von Bevagna entfernt, in der Nähe des Dorfes Torre del Colle. Durchschnittsalter der Weinberge: 12 Jahre. Höhe des Weinbergs: 260 - 320 m. Kordonschnitt, Pflanzdichte 5500 Fuß/ha. Terroir aus Tonformationen mit abwechselnd Mergel und Sandstein.

Önologie

Etwa 20-tägige Gärung über einheimische Hefen. Es wird nur der Vorlaufsaft verwendet und vinifiziert. Ausbau für 36 Monate in großen Fässern und anschließend 10 Monate in Flaschen. Abfüllung ohne Filtration.

Vorschläge zur Begleitung

Rehpfeffer - Hasenrücken - gegrilltes Fleisch.

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