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Malbec Jardin de Hormigas, Meteora, Altos las Hormigas - 2021

Dieser Wein entstand aus der Idee, eine „offensichtliche” Version des unglaublichen Weinbergs Jardín Altamira zu kreieren, einer Oase mit jungen, biodynamisch angebauten Reben. Das Ergebnis ist ein Cru mit einer ersten Nase von schwarzen Früchten und einem lebhaften Geschmack, der sich durch zusätzliche Fülle, große Dichte, viel Schwung und Intensität auszeichnet. Der Wein präsentiert sich kreidig und cremig, ernsthaft, explosiv! Guia Descorchados : 93/100
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34,00 CHF
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Technik

Weinbau

Trauben aus den Parzellen 7, 9, 11 und 12 des Weinbergs Jardín Altamira, der in Paraje Altamira (Uco-Tal) auf 1200 m über dem Meeresspiegel liegt. Der gesamte Weinberg ist biologisch zertifiziert, wird nachhaltig bewirtschaftet und achtet besonders auf die Biodiversität.

Önologie

Minimale Extraktion von 1/3 des Volumens pro Tag mit kleinen Remontagen. Vinifiziert in epoxidfreien Betontanks, mit einheimischen Hefen und 15% ganzen Trauben. Die Temperatur während des gesamten Prozesses betrug 25ºC. Die gesamte Maischegärung dauerte 20 Tage. Reifung in Beton für 12 Monate.

Vorschläge zur Begleitung

Rinderfilet Wellington • Entenbrust mit Honig und milden Gewürzen.

Flüssige Geografie

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Weingut

Altos las Hormigas

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