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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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La Côte, Ni Dieu ni Maître (vinum clarum), Le Satyre - 2020

Le Satyre bietet jedes Jahr eine Cuvée an, die weder Gott noch Meister ist und die aus seinen Wünschen, seiner Inspiration und der Gnade - oder auch nicht - des Himmels entsteht. Es kann sich um eine neue Assemblage, eine Parzellenauswahl oder eine besondere Vinifizierung handeln. Sie kann aus einem Projekt hervorgehen oder sich spontan offenbaren. Alles ist erlaubt: weder Gott noch Meister! Aber die Cuvée stammt immer aus Trauben, die mit Liebe verwöhnt werden, ohne Kompromisse. Im Jahr 2020 eine besondere Widmung an die indische Küche: Noémie hat einen hellen Rotwein entwickelt, der das Feuer eines Currys begleiten soll. Weder Gott noch Meister, sondern Krishna!
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Weinbau

Cuvée, die nach der Inspiration des Augenblicks hergestellt wird! Die Parzellen befinden sich in Begnins, mit einigen m2 in Luins. Die Böden stammen von kalkhaltigem Muttergestein, das sich mehr oder weniger auf einer sandig-steinigen Rhône-Moräne entwickelt hat. Am Fuße des Jura gelegen, profitieren diese Parzellen von der austrocknenden Kraft des Joran, der ein günstiges Mikroklima schafft. Die Grünarbeiten werden von Hand durchgeführt, vom Vorschnitt bis zur Lese. Erster Jahrgang: 2010.

Önologie

Die Trauben werden von Hand gelesen. Die Trauben sind ungeschwefelt und werden mit einem Hefefuß angehoben, null Chaptalisation. Wegen des geringen SO2-Gehalts wird der Wein vor der Abfüllung gefiltert.

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