La Bruja, Comando G - 2023

Weinbau

Cuvée "Dorf" aus Rozas de Puerto Real (Madrid). Zwei Weinberge sind in der Mischung enthalten: Matallana (Granitboden mit Sand an der Oberfläche und 100-150 cm Tiefe. Höhe: 950 m. Fläche: 0,5 ha. Ausrichtung: Osten. Alter der Reben: 80 Jahre.); Entrepinos (Sand-Granit mit Steinen auf der Oberfläche und 50-150 cm Tiefe. Höhe: 850 m. Fläche: 2 ha. Ausrichtung: Osten. Alter der Reben: 50 Jahre).

Önologie

Ernte Mitte September bis Mitte Oktober. Die Trauben der beiden Weinberge werden getrennt in Holzfässern mit einheimischen Hefen und sanfter Mazeration vergoren und ausgebaut. Ausbau 7 Monate in Tanks (30-45 hl) und in halben Fässern aus französischer Eiche (500 l).

Vorschläge zur Begleitung

Gebratenes Kaninchen mit Bohnenkraut • Gebratenes Lamm und Tomaten-Confit.