Hirschensuperreyn, Grüner Veltliner, Zillinger - 2023

Quelle: Österreich
Bezeichnung: Wein Aus Österreich
Weingut: Herbert Zillinger
Rebsorte(n): Grüner Veltliner
Alkoholgehalt: 13.5%

Hier geht es eindeutig eine Stufe höher. Der Hirschensuperreyn ist der Grüne Veltliner, der in der Oberliga mitspielt - ohne jemals seinen Groove zu verlieren. In der Nase geht es los mit Noten von gelbfleischigen Früchten, kandierter Zitrusschale, mit einem Hauch von Rauch und einer schönen kräuterigen Komplexität. Im Mund ? Stoffig, mit einer herrlichen Spannung, einer fast taktilen Salzigkeit und einer Tiefe, die sich lange hinzieht. Ein Wein, der zugleich präzise, vibrierend und strukturiert ist - und trotz seiner schönen Fülle eine echte Energie behält. Jancis Robinson: 18/20; James Suckling: 96/100

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29,50 CHF

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Blatt

Technik

Weinbau

Der Wein stammt von Rebstöcken, die in den kühlsten Parzellen des Weinguts gepflanzt wurden (Nordlage, direkt am Waldrand, mit tiefgründigen lehmlosen Böden).

Önologie

Langsame Gärung in großformatigen Holzfässern im Laufe eines Jahres. Ungefiltert und ohne Schwefel abgefüllt, aber mit viel feinem Trub und einem Hauch von fein integrierter, natürlicher Kohlensäure! Die feine Hefe hält den Wein frisch und reduktiv; nach dem Dekantieren öffnet er sich sehr angenehm und großzügig.

Vorschläge zur Begleitung

Feine Tarte mit karamellisierten Zwiebeln und altem Gruyère - Gebratener Kabeljau, Zitronenbutter & frische Kräuter - Tonkatsu (japanisches paniertes Schweinefleisch) & Ingwer-Sesam-Sauce.