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Gamay Vieille Vigne, Christophe Abbet - 2019

Auf den Granitböden von Martigny und Fully ziseliert Christophe Abbet, der "Prinz des Gamay", kleine Meisterwerke als Hommage an diese unterschätzte Rebsorte. Er hat erneut einen Referenzwein produziert, der betörend nach roten Früchten, getrockneten Blumen und Thymian duftet. Seine zarten Tannine werden nur von der Offenheit seines unvergesslichen Sauerkirschgeschmacks übertroffen. Eine Perfektion.
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Weinbau

Diese Cuvée stammt von einem alten, virosenbefallenen Weinberg (gepflanzt 1967) auf Granitboden. Das heißt, dass die Rebstöcke von einer Krankheit befallen sind und sie nur kleine, millerandierte Trauben produzieren. Dadurch ist das Verhältnis zwischen Traubenhaut und Fruchtfleisch sehr groß, viel größer als bei einem klassischen Gamay. Dies ist eine der Erklärungen für die Konzentration dieses Weins!

Önologie

Traditionelle Mazeration von 3 Wochen. Reifung in Tanks. Weinbereitung und Flaschenabfüllung mit wenig SO2.

Vorschläge zur Begleitung

Mit Pilzen gefüllte Makkaroni - Oberwalliser Gsottus - Pastete im Teigmantel.

Flüssige Geografie

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Weingut

Christophe Abbet

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Christophe Abbet ist ein unklassifizierbarer Winzer und so etwas wie das Enfant terrible des Wallis. Auf den Terroirs von Martigny und Fully bringt er einige der originellsten Weine der Region hervor. Vor allem seine Likörweine, unglaubliche Zeitweine, die er in seinem kleinen Keller in Martigny-Bourg herstellt. Diese Weine sind in ihrer Kategorie die Höhepunkte des Wallis! Es sind barocke Gewächse, die je nach Jahrgang mit fruchtigen oder würzigen Horizonten flirten.
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