Definition: Champagner sandstrahlen oder sabrieren?

Zur Zeit Ludwigs XIV. wurde Champagner mit Zucker versetzt, damit er Bläschen bekam. Denn die Winzer wussten noch nicht, dass für die Bildung von Bläschen eine Gärung notwendig ist. Der Zucker reagierte mit dem Alkohol, wodurch CO2 freigesetzt wurde.
Später wurde das Trinken von Champagner in einem Zug als „sabler le champagne” (den Champagner sandstrahlen) bezeichnet. Der Ausdruck ist im übertragenen Sinne des Verbs „sabler” in seiner Bedeutung „in eine Sandform gießen” zu verstehen. In Analogie zu diesem Vorgang bezeichnet man metaphorisch das Hinunterstürzen des Getränks mit einem Schluck mit diesem Fachbegriff. Während der Ausdruck aufgrund seiner etymologischen Herkunft und seines Bildes umgangssprachlich erscheint, wird er relativ gehoben verwendet – oder als solches verstanden –, um auszudrücken, dass man in Gesellschaft zu einem freudigen Anlass Champagner trinkt.
Die Aussage, dass man Champagner „sabler” wird heute nicht mehr als schnelles Verkosten verstanden, was insgesamt etwas unhöflich wirken würde: In Gesellschaft trinkt man Champagner schließlich nicht in großen Schlucken. Es ist anzumerken, dass die Bedeutung von sabler für „in großen Schlucken trinken” nur noch in Bezug auf diesen Alkohol verwendet wird (man sabler keinen Tee oder Bordeaux) und, da diese Bedeutung nun zugunsten von „in Gesellschaft trinken” in den Hintergrund getreten ist, überhaupt nicht mehr verwendet wird. In gängigen Wörterbüchern wird sie übrigens als veraltete Bedeutung vermerkt, außer in dem einzigen Ausdruck sabler le champagne, wo sie eine andere, diesmal als modern bezeichnete Bedeutung hat.
Andererseits ist „sabrer le champagne” metonymisch zu verstehen: Man sabriert die Champagnerflasche, um sie zu öffnen. Dabei gleitet man mit der flachen Seite einer schweren Säbelklinge an der Flanke der Flasche entlang in Richtung Flaschenhals. Der Schlag mit der stumpfen Seite der Klinge auf die Wölbung des Flaschenhalses, unterstützt durch den Innendruck der Flasche, köpft die Flasche sauber ab. Dieser Vorgang erfordert ein Mindestmaß an Vorsicht, da der Flaschenkopf, der Korken und der Drahtkorb mit Wucht herausgeschleudert werden. Man kann also den Champagner sabrieren, um ihn anschließend zu sabrieren.