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bio

Bielersee, Chardonnay, Schott - 2021

  • Quelle: Bielersee
  • Bezeichnung: Bielersee
  • Weingut: Schott
  • Rebsorte(n): Chardonnay
  • Bereitschaftsdienst: 7 jahre
  • Alkoholgehalt: 12%
Wenn dieser Wein eine Gemeinsamkeit mit seinen burgundischen Kollegen hat, so liegt das unter anderem an dem Kalkstein im Boden und dem Wunsch der Winzerin, ihren Jahrgang in Fässern auszubauen, ohne ihn jedoch zu kennzeichnen. Das Ergebnis ist eine helle, kaum geröstete Nase, reif und frisch, für einen idyllischen, vollen, frischen Mund mit einem sehr saftigen Abgang.
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Weinbau

Familienweingut von 3,5 ha, in Twann gelegen. Anne-Claire hat das Weingut 2016 (3. Generation) übernommen, nachdem sie in Changins eine Ausbildung zur Önologie-Ingenieurin absolviert hatte. Wiedererwerb der biodynamischen Bewirtschaftung ab dem Jahrgang 2018. Seit 30 Jahren in jeder zweiten Reihe bearbeitete Böden. Unkrautbekämpfung von Hand und mit dem Freischneider. Bearbeitung mit der Hand. Sehr steile Hänge, die nur schwer mechanisierbar sind. Etwa 7500 Fuß/ha.

Önologie

Vinifizierung und Ausbau im Tank.

Vorschläge zur Begleitung

Hechtklößchen in Sauce - Lachsquiche - Risotto mit Meeresfrüchten.

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Weingut

Schott

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Son parcours d’œnologue a été précédé par des études d’histoire de l’art et de sociologie, ce qui l’a sensibilisée aux différents aspects culturels du métier. Pour faire perdurer le patrimoine que constitue ce vignoble, elle souhaite cultiver sa vigne entièrement à la main. Cette philosophie est aussi le reflet de la volonté d’une production durable, soutenue par des considérations issues de la biodynamie.

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