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Cavesa
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Barolo Arborina, Elio Altare (magnum) - 2015

  • Quelle: Piemont
  • Bezeichnung: Barolo
  • Weingut: Elio Altare
  • Rebsorte(n): Nebbiolo
  • Bereitschaftsdienst: 35 jahre
  • Weinstil: Vin de grand terroir
  • Alkoholgehalt: 14.5%
Arborina ist seit langem als eines der größten Terroirs des Dorfes La Morra und sogar des gesamten Barolo bekannt. Und die Interpretation, die Silvia und Elio Altare davon machen, ist meisterhaft, trotz der großen Konkurrenz auf diesem Cru. Spektakuläre Nase mit schwarzen Früchten, Lakritz und Röstaromen; der Mund ist fest, nervös und vollmundig, mit einer unverschämten Jugendlichkeit. Ein echter Barolo zum Lagern! Wine Advocate, M. Larner: 91/100; Vinous: 93/100
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Technik

Weinbau

Produzierte Flaschen: 8000 /Jahr. Ein Teil der Reben wurde 1948, der andere 1989 gepflanzt. Mergel- und Argilkalkboden vom Typ Tortoniana. Ausrichtung nach Süden, Südosten. Arborina ist seit sehr langer Zeit dafür bekannt, dass es sich um eines der größten Terroirs für Morra und Barolo handelt.

Önologie

Mazeration bei kontrollierter Temperatur in selbstdrehenden Tanks für 3/4 Tage, Ausbau in französischen Barriques für 24 Monate.

Vorschläge zur Begleitung

Maccheroni mit Trüffeln - Risotto mit Steinpilzen - Kandierte Kalbshaxe, Gremolata-Sauce - Käse.

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