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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Amarone della Valp., Valmezzane, Corte Sant'Alda - 2015

Es ist schwer, sich einen raffinierteren und duftenderen Amarone vorzustellen als diesen. Der Wein wird mit einem fast rührenden Sinn für Präzision erzeugt, und das auch noch in einem kühlen Jahrgang. Große, elegante, trüffelige Nase, die an die seltensten und prestigeträchtigsten Châteauneuf-du-Pape erinnert. Wir lieben seine fette und liebliche Textur, die durch ein überfeines Tannin ermöglicht wird.
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Fiche

Technique

Viticulture

Produktionsgebiet: Val di Mezzane. Weinberge: Roaro, Valletta, Bosco, Prà Alto, Retratto, gepflanzt in den Jahren 1986 und 1999. Höhenlage: 350 m. Ausrichtung: Süden, Südwesten. Boden mit überwiegend Kalkstein. Rebschnitt: Guyot. Zertifizierter biologischer und biodynamischer Anbau.

Oenologie

Natürliche Passerillage von Oktober bis Januar. Gärung mit einheimischen Hefen in kegelstumpfförmigen Holzbottichen von 40 hl. Maischegärung für 30 Tage. Vierjähriger Ausbau in französischen Eichenfässern (5 und 25 hl).

Suggestions d'accompagnement

Haarwild (Wildschwein, Königshase) - Apicius-Schwein - Taleggio.

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