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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Amarone della Valp., Valmezzane, Corte Sant'Alda - 2013

  • Quelle: Venetien
  • Bezeichnung: Amarone della Valpolicella
  • Weingut: Corte Sant'Alda
  • Rebsorte(n): Corvina 30%, Rondinella 30%, Corvina Grossa 40%
  • Bereitschaftsdienst: 20 jahre
  • Weinstil: Vin fruité et gouleyant
  • Alkoholgehalt: 15.5%
Es ist schwer, sich einen raffinierteren und duftenderen Amarone vorzustellen als diesen. Der Wein wird mit einem fast rührenden Sinn für Präzision erzeugt, und das auch noch in einem kühlen Jahrgang. Große, elegante, trüffelige Nase, die an die seltensten und prestigeträchtigsten Châteauneuf-du-Pape erinnert. Wir lieben seine fette und liebliche Textur, die durch ein überfeines Tannin ermöglicht wird.
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Technik

Weinbau

Produktionsgebiet: Val di Mezzane. Weinberge: Roaro, Valletta, Bosco, Prà Alto, Retratto, gepflanzt in den Jahren 1986 und 1999. Höhenlage: 350 m. Ausrichtung: Süden, Südwesten. Boden mit überwiegend Kalkstein. Rebschnitt: Guyot. Zertifizierter biologischer und biodynamischer Anbau.

Önologie

Natürliche Passerillage von Oktober bis Januar. Gärung mit einheimischen Hefen in kegelstumpfförmigen Holzbottichen von 40 hl. Maischegärung für 30 Tage. Vierjähriger Ausbau in französischen Eichenfässern (5 und 25 hl).

Vorschläge zur Begleitung

Haarwild (Wildschwein, Königshase) - Apicius-Schwein - Taleggio.

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