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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Aargau, Extra-Brut - Petit Meslier, Tom Litwan - 2018

  • Quelle: Aargau
  • Bezeichnung: Argovie
  • Weingut: Tom Litwan
  • Rebsorte(n): Petit Meslier
  • Bereitschaftsdienst: 7 jahre
  • Alkoholgehalt: 12.5%
2016 ist der erste Jahrgang dieser neuen Blase, die von Tom Litwan signiert wurde. Sie wird im Dezember 2020 degorgiert, nach 1 Jahr Fut, 3 Jahren auf Latten und mit 1,2 gr/Liter dosiert. Erste Gärungsnase mit Aromen von Obstgartenfrüchten, die an einige "Chenin"-Naturweine erinnert. Viel Weinigkeit und Fülle am Gaumen, mit einer Form von "trockener Süße", Reichtum für diesen vollen Wein mit straffem, kreideartigem, salzigem Abgang, der weiter an Umfang zunehmen wird.
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54,00 CHF
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Technik

Weinbau

Seit 2006 hat das Weingut sein Sortiment um Weine aus verschiedenen Weinbergen rund um Schinznach im Kanton Aargau erweitert. Tom Litwan kommt nicht aus der Welt des Weinbaus, entdeckte seine Leidenschaft für Wein jedoch im Burgund und bildete sich dann zum Winzer aus, indem er acht Jahre lang auf der Domaine des Balisiers in Genf arbeitete, einem Pionier der biodynamischen Landwirtschaft in der Schweiz. Seit 2010 zertifiziert und seit 2014 mit dem Démeter-Label ausgezeichnet.

Önologie

Ein Jahr im Holz, 3 Jahre auf Latten, degorgiert im Dezember 2020, Dosage 1.2 gr/Liter, 1'500 Bts produziert.

Vorschläge zur Begleitung

Man kann ihn vor dem Servieren in eine Karaffe füllen und als Aperitif oder zu Seefisch oder einer Auswahl an Schweizer Hartkäsen trinken.

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