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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Côtes-du-Rhône blanc, La Borry, Saint-Amant - 2023

En 2023, très beau millésime oblige, on découvre un blanc aux accents de fleurs (amandier, chèvrefeuille) et de fruits blancs (pêche blanche) typiques du terroir haut perché de Suzette (500 m d’altitude !). En bouche, il frappe par sa vivacité, et ce, sans une once d’alcool, avec une salinité qui rappelle l’arvine. Une très belle surprise.
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Fiche

Technique

Viticulture

Petites terrasses caillouteuses de marnes et calcaires au dessus de 500m d’altitude, orientées sud et est.

Oenologie

Vendanges 100% manuelles, par une petite équipe familiale, pendant la 2ème moitié de septembre et jusqu’au 4 octobre. Vinification ¾ cuve inox, ¼ cuve chêne. T° contrôlée pour rester en dessous de 15°. Pas de fermentation malolactique. Rendement : Entre 30 et 35 Hl/ha. Production totale : 17.000 bt.

Suggestions d'accompagnement

Lotte au curry • Blanc de volaille au saté • Banon.

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