Cornalin, Enfer du Calcaire, Histoire d'Enfer - 2019

Provenance: Valais
Appellation: Valais
Domaine: Histoire d'Enfer
Cépage(s): Cornalin
Temps de garde: 10 ans
Degré d'alcool: 14.4%

Issue de parcelles aux rendements très faibles, cette cuvée se caractérise par des notes typiques de cerises noires, elle est dotée d’une grande complexité ainsi que d’un raffinement de texture majestueux. Vin le plus emblématique du Valais ! A juste titre !

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59,00 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

Vignes situées à Corin, Miège et à Sierre. Issu d’un rendement moyen de 500 grammes/par pied (soit au m2).

Oenologie

Macération à froid de 8-10 jours et cuvaison pendant 10 jours sans les rafles. Elevage en fût merrain à grains fins du Centre de la France dont 75% neufs, pendant 12 mois. Peu de So2 en raison de l’élevage en cave froide. Mise en bouteille après 15-18 mois sans collage, avec une filtration très légère et en suivant le calendrier lunaire.