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Cavesa
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Cornalin, Antica, Cornulus - 2020

  • Provenance: Valais
  • Appellation: Valais
  • Domaine: Cornulus
  • Cépage(s): Cornalin
  • Temps de garde: 10 ans
  • Degré d'alcool: 14.5%
Issu du clos des Corbassières (50 %), du Clos de Mangold (20 %) et du vignoble de la Follie (30 %), ce Rouge du Pays (nom local du cornalin) se caractérise par un nez de fruits noirs, de myrtilles, de mûres, de griottes. En bouche il est volumineux, soyeux, avec des tanins nobles. Un beau cru de garde, qui "aime" la viande !
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Fiche

Technique

Viticulture

A partir du millésime 2000, une grande partie du vignoble destiné à l'élaboration de la ligne Antica est cultivé en biodynamie. Le Cornalin de cette gamme est issu du Clos des Corbassières à 50%, du Vignoble de la Folie à 30%, et du Clos de Mangold à 20%.

Oenologie

Elevage en barriques.

Suggestions d'accompagnement

Gigot d’agneau confit, tourte chaude de canard, fricassée d’abatis, pied de porc reconstitué, poularde en cocotte lutée.

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